Jeg ønsker å slå et slag for hverdagsmaten! I en hektisk hverdag er det vel få av oss som har masse tid til å stå på kjøkkenet og kokkelere fancy retter. Selv liker jeg å lage mat og kan gjerne stå på kjøkkenet i timesvis. I helgene vel og merke. Når jeg kommer hjem fra jobb og trening i ukedagene er det en annen ting som gjelder – jeg vil ha middag raskt! I tillegg ønsker jeg å spise sunn og næringsrik mat som gir kroppen min god og riktig energi, slik at jeg får maks ut av treningsøktene, holder vekta i sjakk (vi jenter vil jo gjerne det) og selvfølgelig gir meg overskudd til de jeg er glad i. Dette betyr ikke at maten trenger å være kjedelig eller lik hver uke. Tvert i mot!
Hjemme hos oss betyr et sunt og næringsrikt kosthold at vi spiser mat. Jepp, du hørte riktig. Helt vanlig norsk mat. Men, vi prøver å lage mest mulig av det vi spiser fra bunnen, slik at vi vet hva vi putter i oss. Og det smaker sååå mye bedre når man lager det selv!! De feteste sausene og tilbehøret holder vi til helgene eller når vi får middagsgjester.
Vi har noen selvfølgelig noen favorittretter som går igjen oftere enn andre, og vi bruker aldri mye tid på å lage middag i ukedagene. Allikevel prøver vi å variere og eksprimentere med nye retter og kombinasjoner, og vi koser oss rundt middagsbordet hver dag!
Nedenfor har jeg samlet noen av våre hverdagsmiddager. Håper de kan være til inspirasjon, og kanskje du finner en ny favoritt eller får lyst til å prøve noe nytt!
Salmalaks med ris og mangosalat
– Skjær opp salmalaks i biter og strø litt sesamfrø over
– Kokt ris (Bruk gjerne fullkornsris)
– Hakk mango, chilli og koriander og bland sammen
– Serveres med soyasaus
Blomkålsuppe med sprø baconbiter
– Del opp blomkål og kok den mør
– Ta ut noen blomkålbiter og spar disse.
– Bruk stavmikser til å mose resten av blomkålen
– Tilsett salt, pepper og litt cayennepepper.
(Du kan også tilsette litt vann, melk eller smør hvis du ønsker, helt til du får riktig konsistens)
– Stek bacon
– Hell suppen i skåler og servér med bacon- og blomkålbitene.
Kylingfilet med ris og hjemmelaget tomatsaus
– Stek kyllingfilet og kok ris
– Surr løk, hvitløk og chilli i en kjele
– Tilsett én boks hermetiske tomater og én hakket tomat
– Tilsett én squash i biter og la det surre i noen minutter
– Smak til med salt og pepper
Tortillapizza med kylling og blåskimmerost
– Bunn: Tortillalefse (bruk gjerne fullkornslefsene)
– Smør litt pesto og tomatpuré på bunnen
– Ha på ønsket fyll 🙂
(Jeg har her brukt kyllingkjøttdeig, rødløk, paprika, bøffelmozarella og blå castello)
– Stek i ovnen til det blir gyllent og osten har smeltet
– Ha på ruccola på toppen og servér
Torsk med søtpotetmos og asparges
– Kok biter av søtpotet møre
– Mos søtpoteten med stavmikser og tilsett salt, pepper og litt sitron
– Stek torskefilét
– Stek asparges i en panne med litt salt og pepper
– Ha litt timian på toppen når du serverer.
(Timian smaker fantastisk til hvit fisk – Nam!)
LIVE ACTIVE 